Żur to tradycyjna zupa polska.
Na 5 litrów zupy potrzebne jest 6-7 kiełbasek, 3 kilogramy ziemniaków, dwie torebki zaprawki, kilka ząbków czosnku i majeranek. Proporcje składników można zmieniać w zależności od własnych upodobań. Jeśli chcemy, żeby w zupie było więcej kiełbasy, można jej śmiało dodać więcej. Jeśli chcemy, żeby zupa była nie taka gęsta, można zmniejszyć ilość wszystkich składników. Proporcje, które ja proponuję są swojego rodzaju bazą, a potem każdy podejmuje decyzję zgodnie z własnymi upodobaniami.
Kiełbasę tniemy półkolami, wrzucamy do wody i doprowadzamy do wrzenia. Kiedy woda już wrze, dodajemy oczyszczone i pocięte ziemniaki, po czym dajemy się wszystkiemu pogotować. Zaprawkę dodajemy wprost do wrzącej zupy i dokładnie mieszamy łyżką, żeby zaprawka się nie zbiła w grudki. Zdejmujemy garnek z palnika, dodajemy majeranek i drobno pocięty czosnek. Zupa jest gotowa! Osobiście radzę ją zostawić «naciągnąć» na noc, wtedy będzie ona nieco gęstsza i nabierze smaku.
W niektórych rejonach Polski do żuru dodaje się pocięta ćwiartki gotowanego jajka, wtedy mówi się, że żur jest żonaty. Jeśli chcecie — spróbujcie!
Smacznego!
На 5 литров супа вам понадобится 6-7 колбасок, 3 килограмма картошки, два пакетика заправки, несколько зубчиков чеснока и майоран. Соотношение ингредиентов можно менять в зависимости от собственных предпочтений. Если вам хочется, чтобы он был еще более колбасным — смело добавляйте колбасы. Если хотите, чтобы был более жидким, уменьшите количество всех ингредиентов. Пропорции, которые я вам предлагаю — некая база, дальше каждый решает по собственным предпочтениям.
Колбасу режем полукругами, кладем в воду, доводим до кипения. Когда вода начинает закипать, добавляем очищенную нарезанную картошку, затем даем всему вместе немного покипеть. Добавляем заправку прямо в кипящий суп и тщательно размешиваем его ложкой, чтобы заправка не скомкалась и не сбилась комочками. Снимаем кастрюлю с плиты, добавляем майоран и мелко нарезанный чеснок. Суп готов! Лично я рекомендую его оставить настояться на ночь, тогда он станет немного более густым и насыщенным.
В некоторых регионах Польши в żur добавляют еще нарезанные четвертинки вареного яйца, тогда суп называют «женатым». Если хотите — попробуйте!
